Andreas Gysin in seiner Küche im Keller des Capitol: Hier wird fermentiert und geschimmelt.
Bild: Bruno Kissling
Von der Bank in die Küche: Wie eine Sojasauce den Oltner Andreas Gysin dazu bewegte, seine «Schimmlerei» zu gründen
40-jährig entschied sich der Oltner Andreas Gysin, etwas Neues zu probieren. Heute schimmelt und fermentiert der 43-Jährige Lebensmittel – und kocht bei anderen zu Hause Gourmetmenüs.
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