Das Restaurant Freihof in Wettingen hat seit Juni einen weiteren Ruhetag. Der Grund: fehlendes Personal. Dabei erhält Wirt Lukas Hürlimann genügend Bewerbungen – doch zu wenig gute: «Wir brauchen Fachkräfte und keine Hilfskräfte.» Der Aargauer Gastro-Präsident sagt, wie die Wirte am besten über die Runden kommen.