Sowohl Profi- als auch Hobbyköche lieben es, das preisgekrönte Luxusfleisch von Luma Delikatessen. Ein Gespräch mit Gründer Lucas Oechslin und Philipp Oehler von den Restaurants Williams Butchers Table über die Grillsaison, den schlechten Ruf des Metzgerberufs – und Fleisch aus dem Labor.